Jakie pieczywo jest zdrowe ?

Witam

   Dziś na śniadanie grzanka z  "Chleba tostowego pełnoziarnistego" z popularnego sklepu z twarogiem.
Zajmę się teraz pieczywem. Bardzo szeroki temat, więc na początek jego skład:

• mąka pszenna pełnoziarnista 32 %
• mąka pszenna 31 %
• woda
• zakwas pszenny chlebowy: woda,mąka pszenna,olej rzepakowy, drożdże, sól, mieszanka piekarnicza (mąka pszenna, mąka sojowa, środek do przetwarzania mąki: kwas askorbinowy, cukier, regulator kwasowości: dioctan sodu)

     Dalej są informacje dla alergików oraz inne, wymagane przez prawo żywnościowe. Brakuje trochę tabelki z wartościami odżywczymi, ale nie jest jeszcze obligatoryjna.
   Produkt wydaje się nie nieść ze sobą większych zagrożeń. Co prawda udział mąki pszennej razowej i mąki pszennej (zwykłej) jest prawie jednakowy, jednak 1 % więcej pełnoziarnistej pozawala nazwać pieczywo pełnoziarnistym. Pozostałe składniki nie budzą zastrzeżeń, bez soli byłby mdły, bez cukru nie wyrósłby, kwas askorbinowy oraz  dioctan sodu nie stanowią raczej zagrożenia żywieniowego.
   No ale jakie pieczywo jeść ? A może wcale ? bo i są tacy.
   A to już zależy od wielu czynników, preferencji i przekonań. O tym kiedy indziej.