Curry.

    Curry nie jest moją pasją, aczkolwiek czasami używam w niewielkich ilościach. Jest to mieszanka przypraw zaczerpnięta z kuchni indyjskiej,  której skład wchodzą:

• kurkuma
• imbir
• pieprz czarny
• kolendra
• kmin rzymski
• gorczyca czarna
• chili

    Możliwy jest dodatek innych przypraw; cynamon, czosnek, gałka, goździki, kardamon, sól. Już z uwagi na złożoność oraz brak standardu, nie wiem czego się spodziewać przy zakupie gotowej mieszanki. W ogóle rzadko używam gotowych mieszanek przypraw, ale to już z innych powodów.
    Stosowana do potraw  głównie ze względu na swoją zółtą barwę. Jej źródłem jest  kurkuma (ostryż, szafran indyjski, żółcień), o wiele bardziej interesująca ze względu na bardzo interesujące działanie na nasz organizm.
    Lecznicze zalety kurkumy znane są od setek lat. Słynie m.in. z właściwości przeciwzapalnych, antyoksydacyjnych, przeciwnowotworowych, żółciopędnych, oczyszczających, diuretycznych, hepatoprotekcyjnych, tonizujących i antymutagennych. To sprawia, że od dawna kurkumę stosuje się w leczeniu wielu chorób, takich jak kolka, czerwonka, żółtaczka, schorzenia wątroby, katar, ospa wietrzna, świerzb, przeziębienia, zapalenie spojówek i w schorzeniach dróg moczowo-płciowych oraz w przypadkach niestrawności, a nawet reumatoidalnego zapalenia stawów. (cyt. poradnia.pl) http://www.poradnia.pl/kurkuma-wlasciwosci-lecznicze-badania-kliniczne.html
    Używam do barwienia ryżu. Oprócz koloru, ma miły orientalny aromat i lekko pikantny smak.

Sód zawarty w soli

    Sód zawarty w soli (NaCl) odgrywa ważną rolę w procesach metabolicznych zachodzących w organizmie. Jego zbyt wysoki poziom w organizmie może powodować niepożądane reakcje. Przyczynia się do wzrostu ciśnienia tętniczego krwi. Znam przypadek, gdy lekarz osobie mającej zbyt niskie ciśnienie polecił spożycie obficie posolonego posiłku - poskutkowało.   
    Dzienne spożycie soli nie powinno przekraczać 5 - 6g (1 płaska łyżeczka do herbaty). Wiele produktów spożywczych zawiera sól. Warto wiedzieć, iż sól jest dodawana w dużych ilościach podczas przemysłowej produkcji żywności, przy produkcji kiszonek, marynat, wędzonek, konserw, wędlin, serów, a także zup w proszku i niektórych przypraw. 
    Aktualny poziom spożycia soli w Polsce jest trzykrotnie wyższy od zalecanego. Należy zrezygnować z dosalania potraw, a także ograniczyć dodatek soli w czasie ich przygotowywania. Zaleca się zastępowanie tradycyjnej soli, dostępnymi na rynku solami nisko sodowymi lub różnego rodzaju mieszankami ziołowymi i przyprawami. 

   Mając na celu bezpieczeństwo konsumentów, już wkrótce producenci żywności będą zobligowani do umieszczania na opakowaniach informacji o zawartości sodu (soli) w poszczególnych produktach. 

Polityka prywatności

Wprowadzenie

Szanuję Twoją prywatność. Strona www.zywienieazdrowie.blogspot.com zastrzega sobie prawo do wprowadzania zmian w Polityce Prywatności. Każdego Klienta i Użytkownika moich serwisów obowiązuje aktualna Polityka Prywatności znajdująca się na stronie. Jakiekolwiek wprowadzane zmiany nie wpływają na zasadę podstawową: nie sprzedaję i nie udostępniam osobom trzecim danych personalnych czy adresowych Klientów / Użytkowników moich serwisów.
Jeśli nie zgadzasz się z Polityką Prywatności, proszę, nie odwiedzaj moich serwisów, ani nie korzystaj z moich usług.

Dane Osobowe

W czasie korzystania z serwisów należących do www.zywienieazdrowie.blogspot.com możesz zostać poproszony o podanie niektórych swoich danych osobowych poprzez wypełnienie formularza lub w inny sposób. Wymagam tylko tych danych, które są niezbędne do działania serwisu i sprawnego kontaktu z Tobą.

Subskrypcja bezpłatnych czasopism

Zaprenumerowanie elektronicznych i bezpłatnych czasopism należących do www.zywienieazdrowie.blogspot.com/ wymaga podania w odpowiednim formularzu swojego imienia i adresu e-mail. Pola te są obowiązkowe. Uzyskane w ten sposób dane są dodawane do listy mailingowej. Adres e-mail jest niezbędny do tego, aby można było wysłać danemu czytelnikowi numer czasopisma lub inne informacje. Imię pozwala www.zywienieazdrowie.blogspot.com zwracać się do Czytelników po imieniu.

Zamawianie usług

Zamawianie usług oferowanych przez www.zywienieazdrowie.blogspot.com/ com wymaga podania w odpowiednim formularzu pełniejszych danych adresowych. Pola obowiązkowe są oznaczone.

Niezapowiedziane wiadomości

www.zywienieazdrowie.blogspot.com/ zastrzega sobie prawo do wysyłania niezapowiedzianych wiadomości osobom, których dane kontaktowe posiada i które zgodziły się z Polityką Prywatności.
Pod pojęciem niezapowiedzianych wiadomości www. zywienieazdrowie.blogspot.com rozumie informacje odnoszące się bezpośrednio do jego serwisów, czasopism, usług i produktów (np. zmiany, wewnętrzne promocje), niekomercyjne listy (np. życzenia, komentarze osobiste itp.) oraz informacje komercyjne, których rozsyłka została opłacona przez klientów www. zywienieazdrowie.blogspot.com.

Cookies (ciasteczka)

Niektóre obszary serwisów należących do www.zywienieazdrowie.blogspot.com mogą wykorzystywać cookies, czyli małe pliki tekstowe wysyłane do komputera internauty identyfikujące go w sposób potrzebny do uproszczenia lub umorzenia danej operacji. Cookies są nieszkodliwe ani dla komputera ani dla jego użytkownika i jego danych.
Warunkiem działania cookies jest ich akceptacja przez przeglądarkę i nie usuwanie ich z dysku.

Soki z owoców i warzyw

  

Nie sposób przecenić pozytywny wpływ soków z warzyw i owoców na nasz organizm, szczególnie o tej porze roku. Siłą rzeczy podczas zimy, spożywamy najmniej świeżych warzyw i owoców podczas całego roku. Już nie chodzi tu o ich brak, chociaż pamiętam czasy, gdy pomarańcze pojawiały się tylko na Gwiazdkę. Obecnie oferta jest bogata, ale jakoś nie mam zaufania do tych błyszczących jabłuszek, pomidory niczym nie smakują, a te zamorskie wydają się być z tak daleka i tak dawno zerwane, że nie są dla mnie atrakcyjne. Tą zimową porą (zresztą przez rok okrągły) codziennie właściwie robię soki z marchwi i jabłek, urozmaicając je innymi owocami i warzywami. Czas jakiś temu zainwestowałem kilkaset złotych w porządną sokowirówkę.

Ważne jej cechy to:

-       duży otwór wlotowy

-       łatwość mycia

-       solidne wykonanie

-       duży pojemnik na wytłoki

 Marchew kupuję mytą, więc właściwie nie wymaga żadnych zabiegów. Jabłka niebyt wielkie (takie mieszczą się w otwór urządzenia), z tych tańszych. Ważne by były soczyste i nie słodkie (nie lubię). Do tego czasami seler lub buraki, zawsze cytryna. Ilość zależy od potrzeb, do tego należy dojść empirycznie. Dalsze postępowanie jest banalnie proste. Owoce i warzywa płuczę w wodzie, nie wolno obierać, bo skórka zawiera najwięcej wartościowych substancji. Przepuszczam przez sokowirówką i gotowe. Najwięcej pożądanych cech ma sok zaraz po sporządzeniu. Później stopniowo traci właściwości, proces spowalnia dodatek cytryny i przechowywanie w lodówce. Powinno się pić szklankę godzinę przed posiłkiem. Nie będę zanudzał Was wymienianiem pożądanych elementów, jest ich mnóstwo. Soki z kartonika są najczęściej robione z koncentratów i pasteryzowane. Podczas tych procesów termicznych na pewno tracą większość witamin.

Jakie pieczywo jest zdrowe ?

Witam

   Dziś na śniadanie grzanka z  "Chleba tostowego pełnoziarnistego" z popularnego sklepu z twarogiem.
Zajmę się teraz pieczywem. Bardzo szeroki temat, więc na początek jego skład:

• mąka pszenna pełnoziarnista 32 %
• mąka pszenna 31 %
• woda
• zakwas pszenny chlebowy: woda,mąka pszenna,olej rzepakowy, drożdże, sól, mieszanka piekarnicza (mąka pszenna, mąka sojowa, środek do przetwarzania mąki: kwas askorbinowy, cukier, regulator kwasowości: dioctan sodu)

     Dalej są informacje dla alergików oraz inne, wymagane przez prawo żywnościowe. Brakuje trochę tabelki z wartościami odżywczymi, ale nie jest jeszcze obligatoryjna.
   Produkt wydaje się nie nieść ze sobą większych zagrożeń. Co prawda udział mąki pszennej razowej i mąki pszennej (zwykłej) jest prawie jednakowy, jednak 1 % więcej pełnoziarnistej pozawala nazwać pieczywo pełnoziarnistym. Pozostałe składniki nie budzą zastrzeżeń, bez soli byłby mdły, bez cukru nie wyrósłby, kwas askorbinowy oraz  dioctan sodu nie stanowią raczej zagrożenia żywieniowego.
   No ale jakie pieczywo jeść ? A może wcale ? bo i są tacy.
   A to już zależy od wielu czynników, preferencji i przekonań. O tym kiedy indziej.

Wprowadzenie do zdrowego odżywiania.

   Witam wszystkich na Moim blogu. 

   Postanowiłem dzielić się za jego pomocą moją wiedzą i doświadczeniem na temat żywności i żywienia. Dzisiaj oferta żywności jest nadzwyczaj kolorowa i wielostronna, ale budzi szereg naszych wątpliwości.

• Czy to jest zdrowe ? 
• Czy nie zawiera substancji szkodliwych ?
• Czy nie jesteśmy oszukiwani ?
• Co znaczą te wszystkie E - ?

   Od wielu lat zawodowo zajmuję się projektowaniem i nadzorowaniem procesów produkcji żywności przetworzonej. Moją specjalnością są ryby. Dodatkowo bardzo lubię gotowanie i wielu z tych, którzy próbowali moje dania, uważają je za smaczne. Czasami są nowatorskie i nie wszystkie dietetyczne, ale przecież nie wszyscy muszą jeść tylko takie dania. Jedzenie jest nie tylko sposobem dostarczania organizmowi niezbędnych substancji, ale też przyjemnością.

   Tak więc do zobaczenia.